對中國人而言,“以武行俠”的江湖世界通常可以被看作兩面,一面是傳統俠義文化從精神層面到具象的一個形象投射,一面是關乎我們每個人在現實生活外的一段綺麗夢境。
  夢里面,有東邪西毒,有五岳劍派,有飛刀,有盜帥,還有大哉昆侖。雖然我們都很清楚,不論正邪紛爭的快意恩仇,還是神乎其技的武林秘笈,那樣的江湖離我們都太過遙遠,遠不可見,所幸金庸古龍等造夢大師依然為我們與江湖之間留下了一根拉近彼此且足以產生極大共鳴的紐帶。這根紐帶既可以是洪七公生平摯愛的大內御膳“鴛鴦五珍燴”,也可以是丁鵬每天在路邊小攤用來果腹的六碗陽春面。一道道聞名久矣的佳肴小吃,讓一段段耳熟能詳的江湖傳說平添了溫度和味道,也讓我們真正可以靠近俠客綺夢,品味江湖情仇。

有人說,中國人的理想人生境界是少年游俠、中年游宦與晚年游仙;也有人說,中國人都有著非常濃厚的武俠情結。在這里,雖然都是俠,但游俠和武俠之間卻有著本質上的不同。

司馬遷認為,游俠是對一種群體的定義,這種群體守信、講義氣,救人于厄難之中卻不見得有高強武功。他們強調的是精神氣質,而不是打斗本領;他們“不軌于法”,既包含了在不同階層、文化、種族間的自由流動,也是對于各種規定與世俗條框的反叛。如果說“中年游宦”和“晚年游仙”因為社會階層的天然屏障,導致在全民統一性上還不算十分突出,那么,“少年游俠”之于中國人則無分廟堂市井,是每個人都能夠外放于言行舉止的精神指引。

這種游俠文化一直發展到唐傳奇,俠客殺人于千里之外的神奇武功開始得到凸顯,而日后各種各樣的游俠文學及論述,也逐漸走上了這條路。從單純對行俠仗義、勇于反叛的理想精神弘揚到以武犯禁、仗劍行俠的江湖爭斗,從游俠詩文到武俠小說,從現實生活走進成人童話,這是游俠到武俠的轉變,也是人文世俗從理想主義到浪漫主義的轉變。
  當武功高低成為了江湖世界衡量是非的重要因素,比任何權勢或財富都要重要;當江湖中人慣用比武來解決一切的問題與紛爭。不得不說,這樣的江湖雖難免血雨腥風,卻也因為極簡而變得多了幾分浪漫。

其實,游俠也好,武俠也罷,在變遷的過程之中,行俠的表現形式雖發生了變化,但“俠”之一字卻始終是俠義文化在我國傳統文化中無可替代的落腳,一如金庸在人們心中矗立起的一座俠義文化豐碑——俠之大者,為國為民。

在充斥著夢幻色彩的江湖世界里,有秘笈神兵,有快意恩仇,還有掉下山崖后即刻改變人生的奇遇,幾乎所有事物都是一個又一個超現實的存在,讓人可望卻永不可及。

  慶幸的是,“民以食為天”的定律在那個夢幻江湖里同樣適用。不論是做工繁復如黃蓉以蘭花拂穴手烹制而成的“二十四橋明月夜”,還是粗鄙如古龍小說中常見的硬面餅和冷牛肉,江湖人也都是要吃江湖飯的。

  而且,當飲食置身江湖,就如同尋常可見的物事置于夢中一般,現實與超現實的完美融合,總能夠讓許多傳統飲食輕易迸發出了更加不可思議的活力與想象力,引人垂涎不已。譬如,黃蓉為洪七公精心烹制的“好逑湯”、“二十四橋明月夜”、“玉笛誰家聽落梅”等美食,取材多為尋常物事,但其烹制過程中呈現的奇思妙想與取名所暗藏的詩情畫意卻十分夢幻。

“好逑湯”是指荷葉筍丁櫻桃釀斑鳩,竹筍喻君子,櫻桃喻美人,斑鳩合《詩經》中“關關雎鳩”之句,從而引申出君子好逑之意;“二十四橋明月夜”的做法相對繁復,先把一只火腿剖開,挖了廿四個圓孔,再將豆腐以蘭花拂穴手削成二十四個小球分別放入孔內,扎住火腿再蒸,等到蒸熟,火腿的鮮味已全到了豆腐之中,火腿則棄去不食;最后,“玉笛誰家聽落梅”其實就是一道炙牛肉條,把羊羔、小豬耳朵、小牛腰子、獐腿和兔子肉雜糅在一起,每五條粘成一條,共二十五種變化,合五五梅花之數,又因肉條形如笛子,故而得名。

我們也大可不必特別艷羨洪七公,因為在刀光劍影的江湖世界里,多數人的飲食狀況是不可能盡如洪七公這種宗師級武林人物一般。要知道,江湖雖足夠夢幻,但宗師、豪客與草莽之間的飲食條件,就如同其慣用的武功與兵器一樣,也是有著很大差異的。
  例如,在《神雕俠侶》中,就有一段描寫趙志敬與尹志平二人被小龍女尾隨緊追時的飲食情景,“二人整日奔馳,粒米未曾入口,疲耗過甚……
當即找到一家飯鋪,命伙計切盤牛肉,拿三斤薄餅。”這里的飲食便顯得饑不擇食,只求果腹而毫無美感可言了。

其實,就算是洪七公,在享受過“廚神”黃蓉為期一月的美食賄賂之后,往后也是以雞腿加酒作為日常飲食,一如他們第一次碰面就是因為洪七公聞香而來,搶下了一只熱乎油膩的雞腿。和黃蓉手下那些精致的美食相比,一只油膩的雞腿本不應該具備足夠的吸引力,至少在物質豐裕的現代生活里就少有人會真的在意一只雞腿。但值得一提的是,有很多向往江湖美食的人在最初,卻正是被洪七公或其他江湖人士手中那一只啃得滿嘴都是油膩的雞腿所吸引。
  原來多數人從江湖夢里更容易得到共鳴、勾動饞蟲的,始終還是在現實生活中可以找到印證的飲食。又或許,江湖飲食如何其實并不重要,無法真正知其味的人們也未必就是真的對那樣的飲食垂涎若渴,它們不過是紛爭江湖里的人情點綴,人們向往的還是它們所置身的江湖——如果可以,就算和洪七公在華山之巔一起品嘗鮮炸蜈蚣,又有何妨?

風波莊,一家以武俠主題聞名的特色餐飲連鎖店面,正式創立于公元2000年4月28日,總舵位于合肥市長江中路梨花巷古樹下,被如今的餐飲江湖廣泛譽為“江湖圣地,美食樂園”。
  在這里,有店小二的吆喝式服務、有各大門派的座次之別,所有的布置與安排,都只為盡力去靠近我們心中向往已久的江湖夢。當我們暫別庸碌生活的瑣碎,完全可以邀上三五好友,進莊共享一曲笑傲江湖,把玩幾處刀槍劍戟,你做東邪我為西毒,一起閑話各路江湖過去發生或正在發酵的盛事趣事。還有更加重要的是,只有在這里才能夠品嘗到大力丸、化骨綿掌、血飲狂刀、叫化雞、玉龍戲珠、玉女心經、縮骨大法、一統江湖、紫霞神功、大力金剛腿等早已是聲名在外的新奇江湖美食,口味獨特且南北適宜,銀錢花銷還不大哦。
  試問:這樣的酒家,這樣的江湖,我們還能上哪去找?

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