近日,由迪士尼出品的真人動畫電影《奇幻森林》在全國熱映,一片褒獎聲之中,一段在狼群里時常被虔誠吟誦的森林法則同樣吸粉無數。末尾那句"狼群之力匯聚自孤狼,孤狼之力源于狼群。"和現如今的餐飲江湖多么相似,一樣弱肉強食,一樣需要彼此依存、互相興盛。

一家集品牌運營、產品研發、市場拓展、營銷管理、技術培訓和資源管理為一體的現代化餐飲企業。公司擁有雄厚的資金實力、廣泛的商業資源關系,以及高度職業化和規模化的運作能力。就像是奇幻森林里的狼群,聲名與實力匯聚自每一個精心打造的餐飲項目,每一個餐飲項目的出類拔萃也離不開總部的全力支持。譬如說下面這三個。

餡餅,顧名思義,是由餅皮包著餡料的一種食物。按現有史料顯示,餡餅的歷史之久遠一直可追溯至公元前2000年的古埃及。如今,各個國家都有不同形式的餡餅,只在我國便有土爾扈特餡餅、鼓浪嶼餡餅、海城餡餅、蒙族餡餅、韭香小餡餅等各式各樣的種類。

能夠得以如此大范圍的傳播與繼承,首先當然因為餡餅本身就是廣受人們喜愛的美食小吃。其次,餡餅還被許多地域視為一種文化遺產,比如說上面才提到的蒙族餡餅。每到正月初二,蒙族各家各戶便拉開了做餡餅的序幕。婦女們先和面、剁餡、包餡,然后將餡餅半成品放入軟柴燒熱的鐵鍋內邊拍邊烙。在第一批餡餅出鍋時,家族主事的老人率先選出一張又薄又圓、又白又亮、熟時凸起、香氣襲人的餡餅,這張餡餅被稱為"德吉",是奉給祖先的圣品。老人要格外小心地用盤子裝好"德吉",親自端到祭祖的供桌上擺好,并在口中念念有詞,祈禱家族團圓、家業興盛。

生活在物質豐裕的現代社會,我們可以選擇的日常飲用方式有很多,水、咖啡、牛奶、果飲、豆漿、可樂......每個人都有各自的偏好,無謂高下之分,而在這么多方式當中,果飲往往是一個相對特別的存在。

為什么說它特別?因為水果的營養屬性很少會讓人產生抗拒。

在人類漫長的飲食進化史里,果飲出現的時間很早,早在人類文明尚未開化之前,許多水果就已經因為含有豐富汁液而被食用,就像在電影《奇幻森林》里小男孩毛克利在饑渴交加時會拿枝條拉下一大串野果食用。一直到現在,果飲又以其綠色天然及美味多元的特點,受到無數消費者的喜愛和追捧,成為目前飲料市場上的熱門品類。有數據顯示,隨著我國消費者生活水平的提高與健康理念的深入,果飲消費一直呈現出逐年增長的態勢,尤其在目前碳酸型飲料的市場占有漸漸式微的大環境之下,這無疑給了果飲更加廣闊地發展空間。

這樣的標題,出自之前英國《金融時報》的原文。原文這樣寫道,"沒有比中國人更熱衷西方事物的了,但即便最西化的上海人,也會在高高的竹制包子蒸籠、噼啪作響的煎餃油鍋和熱氣騰騰的稀飯大桶前排起隊,來享用那些正自豪展現國之韻味的吃食。這已不僅僅是飲食,更像是愛。"

是的,包子是中國人摯愛的食物,上到國家元首,下至平民百姓,不論男女老幼,無不對它寵愛有加,以至于進入了不朽的俗語系列,如肉包子打狗——有去無回,如包子有肉不在褶上,又比如不蒸包子爭口氣,等等。作為一位小吃界的大眾情人,人們對包子的愛還體現在精彩紛呈的各式花樣上。從制作工藝上說,有蒸包子、烤包子、炸包子、煎包子等;從餡料選擇上說,有肉包、糖包、豆包、菜包等;若以地方特色的知名度上說,則有南翔小籠包、無錫小籠包、揚州三丁包、廣州叉燒包、開封灌湯包、天津狗不理包子、清真羊眼兒包子、北京慶豐包子、成都韓包子、沈陽劉包子等。

餐飲是一個朝陽行業,至少迄今為止,尚沒有跡象顯示人類不需要飲食也能夠得以生存。但是,熱門歸熱門,餐飲江湖的險惡也應該被每一位創業者所正視——進入餐飲江湖就如同闖蕩奇幻森林,既有謝利可汗這樣兇惡的老虎,也有陰冷狡詐的巨蟒,還有凡事只為一己私欲的猩猩王,創業者怎樣才能才好地在這樣的江湖存活下來?謹記法則,選擇一個合適并具有雄厚背景的項目更靠譜。

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